Preparate traditionale de Pasti - Drob, ciorba, friptura de miel

adriana a scris:Friptura de miel la cuptor

Mod de preparare:

Partea
cea mai buna pentru friptura este pulpa din spate (pana la muschi).
Carnea neudata se parleste la flacara ca sa se arda bine firele de par.
Carnea de miel scade mult la fript, dar cu osul isi va pastra mai bine
forma. Pulpa se aseaza intr-o tava sau cratita potrivita cu marimea ei,
pentru a nu ramane mult loc liber in jur (sa nu se arda sosul). Se
presara cu un varf de cutit de piper si un varf de cutit de boia dulce
(care se intinde cu mana la suprafata) ca sa se rumeneasca frumos apoi
se unge bine cu ulei sau cu untura de porc. Tava se introduce in
cuptorul incins, unde se lasa circa 20 de minute, pana cand se
rumeneste putin; se presara apoi cu putina sare fina si in cratita se
adauga 3-4 linguri de apa (ca sa nu se arda sosul). Din cand in cand
carnea se intorce, ca sa se rumenesca uniform, stropindu-se de fiecare
data cu sosul din tava, care se completeaza cu apa atat cat este
necesar pentru ca sa nu se arda. Dupa ce s-a rumenit putin, carnea se
acopera pentru ca sa ramana mai suculenta. Se frige circa 1 1/2 ora.
Cand este gata, se pun in sos 2-3 catei de usturoi, taiati felii si cu
acest sos se stropeste friptura, astfel usturoiul aromeaza intens.

Se
serveste cu salata de cartofi preparata cu ceapa verde, cu salata verde
sau cu cartofi prajiti. Cartofii se pot praji chiar in grasimea in care
s-a fript carnea.




Stufatul de miel

Ingrediente:
750g. carne de miel, 40 fire ceapa verde, 20 fire usturoi verde, 2
linguri untura, 1 lingurita faina, 1 pahar bors sau 2 linguri otet, 1
lingura bulion, sare

Mod de preparare: Se taie carnea de miel in
bucati potrivite si se prajesc cu o lingura de grasime. Se oparesc
firele de ceapa si usturoi verde si se innoada fiecare fir in forma de
opt. Se prajesc usor in putina untura, fara sa se ingalbeneasca. Se pun
in cratita cu carne, se adauga un praf de faina, un pahar de bors fiert
limpezit si indoit cu apa sau 2 linguri de otet, sare si bulion de
rosii. Dupa ce a inceput sa fiarba se da la cuptor si se lasa sa fiarba
innabusit pana cand scade cat trebuie.

Mai putin aspectuoasa,
dar la fel de gustoasa se poate face mancarea taind ceapa si usturoiul
in bucatele, in loc sa fie innodate.

Pofta buna!!!!

ari05_Laura a scris:mie mi-ar fi mila sa-l tai

elena a scris:si mie mi-e mila de mieluti..au o viata asa scurta..dar asta e....
Drob nu fac de pasti, nu ne place..dar imi place muult borsul de miel cu leustea proaspat si friptura la cuptor..abia astept...mai am si pastrama la congelator..yamiii.. aaa si pasca fac si cozonac..cam atat...sa nu uit de oua rosii, cam 20-30.