Sarea in exces afecteaza sanatatea

Se admite tot mai des faptul ca excesul de sare este responsabil de cat mai multe decese in fiecare an.
Principalul vinovat se pare ca este nu numai consumul exagerat al sarii pe care o foloseste fiecare in bucatarie atunci cand gateste, dar si industria alimentara care pune prea multa sare in mancarurile semipreparate si alte produse.

In mod cert, sarea este cunoscuta ca un factor de risc la hipertensivi, dar se afla si la originea a numeroase probleme de sanatate, in special la nou-nascuti, persoane varstnice sau la supraponderali.
Nevoia fiziologica minimala de sare este in jurul a 2 grame/zi.
Desi dezbaterile asupra efectelor negative ale excesului de sare in alimentatie sunt departe de a fi solutionate, se stie clar ca este necesar sa diminuam consumul de sare. Aceasta deoarece sarea contribuie la cresterea tensiunii arteriale la unele persoane: atat la cei care sufera deja de aceasta afectiune, cat si la cei predispusi (persoane peste 40 de ani, supraponderale si cu antecedente familiale de hipertensiune).
Sarea este implicata si in aparitia altor boli cardiovasculare si a osteoporozei.

Pe timpul verii este important sa reducem, nu sa suprimam, consumul de sare, deoarece in timpul verii prin transpiratie au loc pierderi de sare care pot conduce la o carenta sodata.
Acestea se manifesta prin pierderi de cunostinta, crampe musculare, insomnie sideshidratare.
Anumite boli, in special cele renale, antreneaza un dezechilibru al sodiului in sange si grave tulburari metabolice.

Trebuie sa reducem consumul de sare :
Nu este suficient sa aruncati solnita. Problema nu vine neaparat de la sarea de masa pe care o folositi in bucatarie, ci de la anumite alimente cu continut ridicat de clorura de sodiu (sare de bucatarie) cum ar fi: mancaruri semipreparate, supe instant, conserve, mezeluri, anumite bauturi, paine.
Industria din sectorul agroalimentar poate fi acuzata de adaugarea in compozitia produselor a unor cantitati prea mari de sare, fie pentru a pastra gustul proaspat al alimentelor, fie pentru ca apa sa fie retinuta in mezeluri. Iata cantitatile de sare continute de principalele alimente:
-Paine: 2,5-2,7 g sare/bagheta de 350 g
-Branza: 0,6-1,4 g/100 g
-Hamburger : 0,5- 0,7 g/burger de 250 g
-Supa instant: 8-11 g/100 ml
-Mezeluri: 0,9- 2 g/100 g
-Cereale: 1-1,1 g/100 g
- Conserve: 2-3 g/cutie

Se poate gati gustos si cu putina sare :
-reduceti progresiv sarea, compensand prin arome (usturoi, ceapa), ierburi aromate (menta, oregano, busuioc, foi de dafin, marar), arome picante (piper, ardei iute, boia de ardei, curry)
-preferati sa gatiti intr-un mod care va permite sa pastrati savoarea alimentelor, cum ar fi: gatirea sub aburi, inabusit, fiert
-alegeti anumite legume (varza, telina), peste (somon, macrou), carne (miel, vita) care au o savoare suficient de pronuntata pentru a nu simti nevoia sa mai adaugam sare
-adaugati la mancarurile din carne si la salatele de legume: ulei, otet, lamaie sau vin alb (alcooul se evapora prin gatire)
-pentru paste, faceti un sos pe baza de tomate proaspete sau in conserva
-in cadrul unui regim hiposodat, este util sa incercati produsele pe care este inscriptionat faptul ca este fara sare
Exista in farmacii sare pe baza de potasiu.

:doctor: :doctor: :doctor:

multe date interesante! multumim stefi!

multumim de informatii Stef!

cu mare drag fetelor !!!!!

mi-e imi place mancarea sarata..... si lui gabita la fel , daca las lasa ar manca sare goala

si mie la fel...eu zic ca nu mananc foarte multa sare, dar cand vad pe cineva ca mananca mancarea "bonlava" cum ii spun eu ...imi da de gandit
si culmea ca Alexia a prins gustul la sare, daca i-o fac ei mai nasarata decat a mea, mananca de la mine...ai ei nu-i place

da..asa facea si cristi...trebuie sa fiu atenta sa nu scape la sare..ca iis pune si singur..

pe Alexia am gasit-o intr-o zi , furase o bucata de branza si pe toata o mancase...dar era o branza forte sarata , nici eu nu mancam din ea, o tineam sa fac placinte ...am gasit-o muscand din ea ca din mar :nervi:

era mai buna...ce tie si cu copii astia..e mult pana prind gustul...

si eu mananc cam sarat ,desi mereu zic ca exagerez..

Sarea iodata un aliment periculos
De opt ani, romanii sunt obligati prin lege sa consume sare iodata. Cum s-a ajuns la asta, de ce si care sunt riscurile, afla chiar acum


Daca povestea Sarea in bucate nu exista, ar fi trebuit inventata urgent. Mancarea fara sare chiar ca n-are niciun gust! Intr-adevar, sarea pare sa fie ingredientul numarul unu in alimentatie. In principal, savoarea de care nu ne putem lipsi este data de clorura de sodiu - combinatia clasica pentru sarea de bucatarie. Insa ceea ce cumparam noi de pe rafturile magazinelor mai contine si alte minerale, mai mult sau mai putin folositoare. Cu opt ani in urma, in iunie 2002, Guvernul a emis o hotarare prin care toti oamenii si toate animalele de pe teritoriul Romaniei au obligatia sa consume doar sare iodata. Hotararea era motivata de riscurile la care ne expunem din cauza carentei de iod. Lipsa acestui mineral duce la aparitia gusei tiroidiene, incetinirea ritmului de crestere a copiilor si dezvoltarea anormala a unor parti ale organismului. Intarzierea dezvoltarii sexuale, scaderea capacitatii de efort si a coeficientului de inteligenta. Chiar oligofrenia si cretinismul se afla si ele pe lista riscurilor. In cazul femeilor insarcinate, deficitul de iod poate duce la dezvoltarea inadecvata a fatului, la aparitia malformatiilor congenitale, la retardul mental sau cretinismul bebelusului, nastere prematura sau avort spontan. Suna sinistru, dar si mai rau suna datele stiintifice publicate ulterior.
UNDE SE DUCE IODUL?
Statisticile efectuate pe o medie de zece ani inainte de iodarea populatiei prin sare si media de trei ani dupa iodare arata niste rezultate ingrijoratoare: numarul de cazuri de cancer tiroidian s-a dublat, hipertiroidia a crescut de 5,4 ori, iar hipotiroidia a crescut de 2,3 ori. Ironia este ca numarul hipotiroidiilor, pe care au sperat guvernantii sa-l amelioreze, s-a marit! Rezultate asemanatoare au aparut si atunci cand in alte tari s-au facut experimente cu sare iodata. Un departament al Universitatii din Atena arata ca, in urma consumului de sare iodata de catre locuitorii din 12 orase din Anglia, Spania si Zair, a crescut alarmant numarul de cazuri de hipotiroidii si de gusa multinodulara. In Salta, un oras din Argentina, administrarea de sare iodata a fost intrerupta ca urmare a cresterii numarului de cazuri de cancer tiroidian papilar. Cum sa scapam de sentimentul ca informatiile se bat cap in cap? Carentele de iod duc, intr-adevar, la problemele despre care se vorbeste, numai ca sunt foarte putine persoane care se afla in acest caz in Romania. La noi in tara, peste 99% din populatie este normala din punct de vedere tiroidian, asa ca iodul din sare nu face altceva decat sa dea nastere la excese. In plus, motivul principal pentru care guvernantii isi justifica hotararea este ca astfel vor fi eradicate problemele de hipotiroidie (cele pe care le au mai putin de un procent din populatie!). Insa deficitul de iod este doar una din cele 18 cauze ale hipotiroidiei! De ce trebuie toata lumea sa puna in mancare sare cu iod?
150 DE MICROGRAME PE ZI ESTE DOZA DE IOD RECOMANDATA UNUI ADULT
CARNEA SI MURATURILE SUNT AFECTATE
Asociatia Romana a carnii a protestat impotriva masurii guvernamentale, pe motiv ca iodul din sare prejudiciaza calitatea produselor. Una dintre probleme consta in accidentele care apar in procesul tehnologic din cauza radioactivitatii extreme a iodului. Din punct de vedere bacteriologic, reactiile chimice provoaca modificari in culoarea si mirosul carnii - fapt care ii face de multe ori pe consumatori sa prefere produsele din import. Sunt mai scumpe si - culmea! - au pe eticheta mentiunea: Non-iodized salt! (sare neiodata - n.r.). Cat despre muraturi, toata lumea stie ca iodul le inmoaie si le strica. In alte tari, alaturi de sarea iodata de pe rafturile magazinelor, exista si sare neiodata, asa ca oricine poate sa si-o aleaga pe cea de care are nevoie. La noi, ciudata hotarare guvernamentala ne-a lasat totusi o portita de scapare: gasim sare marina si sare grunjoasa doar in farmacii si in magazinele care vand produse naturale.
ALTE PROBLEME SARATE
Sarea pe care o consumam mai are si alte inconveniente in afara de iodul excesiv. Sarea fina este tratata cu E 535, un cod care ascunde denumirea periculoasa de ferocianura de sodiu. O sare a unei cianuri de fier? Suna to xic, si este. Singurul avantaj este ca impiedica intarirea sarii si se spune ca in cantitati mici nu e daunatoare. Pe termen lung, provoaca tulburari hepatice, nervoase si ale tubului digestiv, precum si risc de alergii. De asemenea, sarea fina nu contine mai deloc magneziu, un mineral necesar sanatatii sistemului cardiovascular.
DE 5,4 ORI A CRESCUT NUMARUL CAZURILOR DE HIPERTIROIDIE IN TREI ANI DE IODARE FORTATA A POPULATIEI