Carnea de porc : beneficii si riscuri

Carnea de porc a devenit in ultimul timp unul dintre alimentele cele mai iubite si consumate, in ciuda efectelor daunatoare.
Unele persoane considera carnea de porc o alternativa sanatoasa la carnea de vita, insa specialistii avertizeaza ca aceasta optiune culinara solicita precautii speciale: carnea de porc poate dauna starii de sanatate sau poate provoca chiar deces.


Beneficiile nutritive

Carnea de porc in stare naturala este saraca in clorura de sodiu si are un continut bogat de proteine.
Reprezinta de asemenea o sursa buna de vitamine si minerale, necesare unui organism sanatos: fier, magneziu, fosfor, potasiu si zinc, si o serie de vitamine din grupa B, cum ar fi vitamina B6, B12, acid nicotinic, tiamina, riboflavina .

Proteine
Carnea de porc este o sursa minunata de proteine.
O portie de carne de 100 de grame ofera aproximativ jumatate din necesarul zilnic al unei persoane adulte.

Grasimi
- continutul de grasimi al carnii de porc depinde de partea din care provine (piept, cotlet, etc); carnea "cea mai slaba" are un continut de 6g grasime per 100g de carne
- carnea de porc contine mai multe grasimi nesaturate decat grasimi saturate
- carnea de porc contine Acidul linoleic conjugat, considerat de catre experti ca fiind un bun aliat al organismului impotriva cancerului sau al bolilor cardiovasculare

Sfaturi utile in prepararea carnii:
- inainte de gatire, se recomanda indepartarea partilor cu grasime de pe bucata de carne
- se recomanda metodele dietetice de preparare a carnii, cum ar fi rotisorul, gratarul, prajirea fara ulei, fierberea
- carnea de porc trebuie consumata in portii rezonabile; portia recomandata este de 100 de grame

Fier
-carnea de porc este o sursa buna de fier pentru organism si este recomandat a fi introdusa in dieta, cu masura, in cazul anemiei feriprive (prin carenta de fier)
-o portie de 100 de grame de carne de porc ofera 15% din necesarul zilnic de fier

Zinc
- prin consumarea a 100 de grame de carne de porc se asigura 30% din necesarul zilnic de zinc
- conform studiilor, persoanele care exclud din dieta carnea, de orice tip, se confrunta cu deficienta de zinc
- fierul, zincul si vitamina D continute de carnea rosie sunt absorbite mai eficient de catre organism, spre deosebire de alte alimente care le contin

Consumata in cantitati moderate, carnea de porc este o buna sursa de energie, avand efecte benefice asupra pielii, ochilor, sistemului nervos, oaselor si performantelor mentale.
Prin continutul de antioxidanti esentiali, carnea de porc asigura o mai buna imunitate a organismului.


Riscurile asupra sanatatii

Negatita, carnea de porc poate fi purtatoare de paraziti sau boli latente.
Servita dupa indepartarea partilor pline de grasime si gatita fara a fi prajita in ulei, carnea de porc are un continut scazut de grasimi; in sens opus, consumarea partilor pline de grasime reprezinta un factor de risc pentru nivelul de colesterol ca urmare a continutului bogat de grasimi saturate.

Carnea de porc si infectia cu trichineloza


Porcii au reputatia de animale murdare, fiind predispusi la infectii cauzate de paraziti - trichinela.
Trichinela este un vierme minuscul ce traieste in muschiul porcului si care poate provoca - la om, prin consumarea de carne de porc - o boala parazitara denumita Trichineloza - principalul risc al consumului de carne de porc.

Semne si simptome:
Majoritatea infectiilor cu trichineloza sunt asimptomatice si nu prezinta complicatii; in schimb, infectiile grave pot reprezenta un pericol pentru sanatate.
Principalele simptome sunt:
- diaree, greata, dispnee - in primele zile de la infectare
- dureri abdominale
- dureri de cap, febra, tuse, lacrimare, dureri musculare - in momentul in care viermii migreaza in organism

Cele mai grave complicatii sunt reprezentate de patrunderea viermilor in sistemul nervos central, unde, desi nu pot supravietui, pot provoca deficite neurologice importante (ex: ataxia) sau chiar deces.

Pentru prevenirea infectarii cu trichineloza se recomanda gatirea carnii de porc la o temperatura de 76 grade Celsius (170 grade Fahrenheit); de asemenea, s-a dovedit ca prin congelarea carnii timp de de cel putin 20 de zile, poate fi ucis parazitul.

Teniaza

Porcul este purtator al unui numar variat de paraziti intestinali dintre care cei mai comuni sunt Taenia solium, o specie de viermi plati; prin servirea de carne nepreparata sau insuficient preparata termic, acesti paraziti se pot transfera si la om, provocand o boala parazitara denumita Teniaza.

Principalele simptome ale acestei boli sunt:
- dureri abdominale difuze (localizate in special in epigastru)
- lipsa apetitului alimentar si scaderea in greutate
- migrena persistenta
- greata, varsaturi

In cazuri grave, teniaza poate provoca ocluzie intestinala - cand tenia este foarte lunga, crize convulsive - cand larvele migreaza in creier si multe alte complicatii si probleme de sanatate.

Infestarea cu Taenia solium poate fi prevenita prin testarea sanitara a carnii si pregatirea termica inainte de consumare.

:doctor: :doctor: :doctor: :doctor: :doctor: :doctor:

multumim stefi! nu ma omor cu carnea de porc ... nici de pui ... prefer legumele si pestele!

pentru mine cea mai buna leguma...e porcul!

si la mine la fel,prefer carnea de porc :pupmare:

si noua ne place mult carnea de porc ......

STEF30IASI a scris:si noua ne place mult carnea de porc ......

noroc caci copii prefera carnea de pui

ce e drept , ii dau si lui andrei carnita de porc ......dar putina........
mai mult ii dau de pui si peste .......
el nu e pretentios , el papa de toate ......numai bun sa fie ....

si noi mancam foarte multa carne de porc, o fi ea grea dar este cea mai buna

azi am in meniu carne de porc,este atat de buna

yamyyyy!!! si mie imi place,nici ofriptura nu e buna ca si costita de purcel pe gratar!!!!!!!!!!!

si eu zic la fel Teo

fetele imi faceti pofta de gratar de purcel .... dar carnea trebuie sa fie neaparat slaba, nu-mi place pic de grasime pe ea

mie imi place alternata cu grasime!!!!!!!!!

si mie imi place sa o savurez pe cea cu ceva grasime pea ea...k tot nu se pune nimic pe noi Teo, nu-i asa?

asa-i fina!