Zacusca , de orice fel

ZACUSCA DE PESTE

INGREDIENTE:
-2 kg de peste ( poate fi peste intreg si proaspat -dar curatat ,sau poate fi peste file-congelat , sau poate fi peste de la conserva--NUMAI IN ULEI )
-250 ml otet
-1,5 kg ceapa
-500 ml ulei
-1,5 kg morcov
-800 g bulion
-foi de dafin , sare sau vegeta sau delikat , piper macinat

MOD DE PREPARARE :

Pestele se curata de solzi si se fierbe intr-o oala in care puneti :apa cat jumatate din oala si 250 ml de otet , pana se macereaza oasele .
Dupa care se scoate si se aleg oasele care au mai ramas .
Se da pestele prin masina de tocat carne .
Ceapa se curata si se toaca marunt si se caleste , cu uleiul .
Se adauga morcovul , dupa care se pune pestele , se mai fierbe putin si se adauga bulionul .
Se condimenteaza cu delikat sau vegeta sau numai sare , si piper macinat si foi de dafin .
Zacusca se fierbe pana se ridica uleiul deasupra .
Se pune in borcanele deja pregatite , si se leaga cu celofan si se sterilizeaza in tava de la aragaz , in care puneti intai borcanele si apoi apa rece , si le lasati in cuptor 30-40 minute la foc mediu .
Le lasati sa se raceasca si le puneti in camara .
POFTA MARE SI BUNA !!!!!!!

:floare: :floare: :floare:

ZACUSCA FARA COACERE

INGREDIENTE :
-5 kg de vinete
-3 kg de gogosari si ardei capia sau numai gogosari
-1 kg ceapa
-1 kg bulion
-1 l ulei
-1 lingurita bobe de coriandru sau piper --ce preferati
-foi de dafin , sare sau vegeta

MOD DE PREPARARE :

Se curata vinetele de coaja si de codite , se taie cubulete si se pun intr-un vas mare ( lighean ) in care presaram 3-4 linguri de sare si frecam cuburile de vinete cu sarea .
Le lasam asa cam 1 ora .
Dupa care le spalam foarte bine la jetul de apa rece , ca sa iasa sarea si amareala din ele .
Se curata ceapa si se toaca marunt sau se da prin masina de tocat carne sau se toaca la robot .
Se pune ceapa la calit ( undit ) cu uleiul .
Vinetele dupa ce se spala, se dau si ele prin masina de tocat carne .
La fel se procedeaza si cu gogosarii care in prealabil sunt curatati si spalati .
Dupa ce s-a calit ( undit ) putin ceapa , se adauga vinetele .
Dupa ca s-au inmuiat : ceapa si vinetele , se adauga gogosarii si se fierbe la foc mic si se amesteca din cand in cand .
Cand amestecul de legume a scazut putin , se adauga bulionul , piperul sau coriandrul , sarea sau vegeta , si foile de dafin .
Zacusca se fierbe pana se ridica uleiul deasupra , mestecand din cand in cand .
Cand este gata se pune in borcanele deja pregatite , se leaga cu celofan si se pune la sterilizat in tava de aragaz , in care puneti intai borcanele si apoi apa si lasati focul la mic timp de 30 40 minute .
Le scoateti , le lasati sa se raceasca si le puneti in camara .



POFTA MARE SI BUNA !!!!!!!

Zacusca cu dovlecel este o conserva sanatoasa si gustoasa.
Ingrediente:

7 kg gogosari
2 kg vinete
1 kg ceapa
1,5-2 kg dovlecei
400 g bulion

Mod de preparare:

Se coc gogosarii si vinetele, se decojesc si se tin la foc, pe aragaz, pe ochiul mare intr-un vas mare;

Se taie marunt ceapa si se da usor prin ulei incins, dar sa nu se
rumeneasa, peste ceapa se pune si dovlecelul dat pe razatoare. Se lasa pe foc pana se inmoaie dovlecelul;

Se pune ceapa cu dovlecelul in vasul mare si se amesteca totul. Se adauga si sucul
de rosii obtinut din bulion dizolvat cu 2 litri apa;

In sucul de rosii se pune o lingura de sare si doua de zahar. Se pune totul la fiert pina se inmoaie bine legumele;

Dupa aceea se pune la borcane, se inchide ermetic si se sterilizeaza bine.

cred ca e buna zacusca , alina.....insa nu mai vreau fum.....asa ca daca o fac nu le coc .... :pupicei:

:floare: :floare: :floare:

Sigur,cum vrei tu si cum iti place! :zambet larg:

MATUSA MEA FACE CE CIUPERCI.E DELICIOASA! CRED CA RETETA ESTE ACEESI DE LA CEA CU PESTE...

o sa incerc si eu ceva nou anul acesta, cred ca o sa o incerc pe cea a lui Stefy, e mai rapida, asa mi se pare :pupaceli:

foarte interesanta cea de peste....nu am mancat niciodata...eu fac zacusca de vinete si ciuperci.....anul acesta nu am reusit inca sa fac....o s-o fac prin septembrie cand se fac gogosari

zacusca de vinete , inca nu am facut-o nici eu .....mai astept putin ....
cred ca o sa pun si ciupercute pe langa reteta mea de zacusca fara coacere.....
am mancat la cumatra mea si mea placut....



zacusca de peste , o puteti face oricand .....e super buna ...garantat !!!!!

:yes!!: :yes!!: :yes!!:



:floare: :floare: :floare:

Da , da , garantez si eu pt zacusca de peste.
Mama face , o minunatie...eu sunt dezastru la bucatarie, tot ce tine de zacusca, suc de rosii, muraturi luam de la ea.

Zacusca de vinete am sa fac si eu dar in septembrie! Zacusca de peste face mama...mie nu imi place! Tot mama face si un delicios suc de rosiii (si ii multumesc pentru asta)!


:pupicei: :pupicei: :pupicei: :pupicei: :pupicei: :pupicei: :pupicei:

fetelor pe la noi prin ardeal nu se face zacusca cu peste ,
dar cred ca e buna
eu stiu o reteta de zacusca cu mere si morcovi ( deliciosa)
:pupicei:

de asta nu am auzit, fac si eu de vinete, dar mai tarziu

ZACUSCA CU MERE SI MORCOVI

1kg de morcovi 1 kg telina
1kg ardei gras 1 kg gogosari
1kg mere 1kg ceapa
se calesc cele 3 separat cu o cana de ulei
1l ulei
1l bulion ( suc de rosii)
1kg vinete
1 lingura sare
1 linguri miere
Dupa ce se pune in borcanele calde se da a dust o jumate de ora.
pofta buna!

nu va tenteaza fetelor zacusca mea
eu am facut o anu trecut si mi a trecut

..interesanta reteta asta a ta...
eu fac doar zacusca de vinete si o sa incerc si reteta Stefaniei, cea de peste, pare delicioasa...

o sa fac si eu zacusca de vinete poate saptamana viitoare
sa vad daca ma ajuta mama

bunn daca are cine sa te ajute... e cam migaloasa... eu o sa fac singura, cu piticii pe langa mine... :pupicei:

stokerita a scris:nu va tenteaza fetelor zacusca mea
eu am facut o anu trecut si mi a trecut

ba da mami , cum sa nu , ....cred ca e foarte buna !!!!
o portie , am sa fac si eu !!!
am sa fac , cate o portie din fiecare fel de zacusca .... :pupicei: :pupicei: :pupicei:

:trimite pupici :trimite pupici :trimite pupici

oooo mami ,
ai de munca ,ajutoare ai?
:pupicei:

stokerita a scris:oooo mami ,
ai de munca ,ajutoare ai?
:pupicei:

nu mami , in afara de sotu si andrei care ma ajuta mai mult la mancat decat la facut ,.....nu am pe nimeni dispus sa ma ajute....
lasa ca incet incet termin eu , zacustile de facut ..... :pupicei: :pupicei: :pupicei:


:doua inimioare :doua inimioare :doua inimioare

da, e foarte buna. am avut si eu o reteta, parca acum doi ani am facut-o si a fost foarte fina, de la mere. faucsem vreo patru portii. la fiecare portie merele au fost inlocuite cu conopida fiarta, la alta cu dovlecei fierti si pasati (fara samburi), ciuperci taiate sau cu fasole boabe. aveam atatea feluri de zacusca si foarte repede a trecut. chiar delicioase.
dar un secret este sa fie copt gogosarul. e mai dulce si nu provoaca arsuri.
pofta buna!! :papa: :papa: :papa:

Zacusca cu legume proaspete
3 kg vinete
1 kg ardei gras
2 kg gogosari
1 kg ceapa
700 ml ulei
2 foi de dafin
2 linguri miere
sare ,piper sau 20 boabe piper
1 l suc de rosii
Mod de preparare
Vinetele se coc ca pentru salata de vinete,ardeii si gogosarii se coc ca pentru salata de ardei copti.In acest timp,ceapa tocata marunt se caleste in ulei.Ardeii si vinetele se curata se taie marunt si se adauga peste ceapa usor ingalbenita.Se adauga sucul de rosii,foile de dafin si piper.Se lasa sa se scada usor,la foc mic amestecand din cand in cand cu lingura de lemn ca sa nu sa se prinda.Cand scade toata zeama se adauga mierea si sare dupa gust.Se pune fierbinte in borcane spalate si uscate,se acopera cu putin ulei(1 lingura fiecare borcan).Borcanele se acopera cu 2-3 foi de ciolofan si apoi capacu.Borcanele inchise ermetic se acopera cu o patura si se lasa sa se raceasca incet in acest mod,cam in 48 de ore.Se scot numai dupa ce sau racit astfel mucegaiesc.
Pofta buna!!

aceasta reteta o fac si eu in fiecare an Paula, bine cand voi reusi , ca nu am facut zacusca pana acum :doua inimioare

o voi lasa anul acesta ... pe mama!!!